Teknologi ngilangi kemacetan, lan potensial lan nilai pemanis alami kayata aloxone, stevia lan mohan woh wiwit njeblug

Allowosugar: gula langka sing bisa ditemokake

Allotose, sing mung duwe 0,2 kalori saben gram lan legi kaya 70 persen gula meja, minangka pemanis langka sing ditemokake ing jumlah sithik.

Allotose, sing dikenal kanthi ilmiah minangka D-psicose, minangka monosakarida langka lan salah sawijine udakara 50 sing ditemokake ing alam, miturut Matsuya Chemical Industry Co. Jepang.

Definisi komunitas ilmiah babagan "gula langka" beda-beda. "Cetha manawa gula langka dudu gula sing dominan, nanging gumantung karo cara sampeyan netepake," ujare John C. Fry, PhD, direktur Connect Consulting ing Horsham. , UK, sing menehi saran babagan pemanis sing kurang - lan tanpa kalori. Allotose kurang kalori, ora kabeh gula langka sing kurang kalori, lan dadi pemanis sing nyenengake banget. "

Matsutani Chemical saiki bisa ngomersialisasi aloxonose kanthi kolaborasi karo Universitas Kagawa ing Jepang kanggo nggawe merek Astraea, sing kanthi ora langsung nyintesis aloxonosis liwat teknologi isomerisasi enzim proprietariat.

 Data sensorik nuduhake yen sawise telung wulan disimpen ing suhu kamar, coklat bar sing ngemot Dolcia Prima Allowone duwe tekstur sing luwih apik tinimbang bar sing ana gula. Allowone uga cocog karo karamel utawa rasa liyane ing produk kaya cookie lan kue.

Dolcia Prima uga duwe gula aloxone kristal sing nyedhiyakake kaunggulan kinerja sing padha karo sirup aloxone, nanging mbukak aplikasi lan area anyar kayata gula dekoratif, omben-omben padhet, pengganti panganan, krim adhedhasar lemak utawa gula-gula coklat.

Pengakuan umum wis dadi pendorong aloxonosis paling gedhe. Administrasi Pangan lan Obat-obatan AS (FDA) ngumumake sertifikasi keamanan umum aloxone (GRAS) ing taun 2014, lan para pemasok saiki aktif promosi panggunaan pemanis kanggo industri panganan.

Kesadaran babagan aloxone tuwuh liwat konferensi lan seminar, lan saya akeh perusahaan sing nyoba karo pemanis.

Konsumen app mbutuhake opsi gula sing luwih sithik

Kanthi pangembangan, kasedhiyan lan persetujuan pangaturan pemanis anyar, konsumen lan industri panganan luwih nggatekake kanggo nyuda gula.

Nanging gula ora bakal sirna, lan kita ora kudu nyalahake. Wong mesthi mikir yen gula minangka penyebabe obesitas lan diabetes, nanging ora ngono. Sebab sing nyebabake wong akeh mangan luwih akeh energi tinimbang sing dibutuhake , lan gula minangka komponen, nanging ora mung siji. Kanthi tembung liya, nyuda asupan gula ora bakal ngrampungake masalah kaya obesitas utawa diabetes.

Survei kasebut nuduhake manawa masarakat seneng rasane legi, nanging dheweke mulai golek opsi gula sing luwih asor lan luwih murah. Miturut Survei Pangan lan Kesehatan 2017 sing diluncurake Dewan Informasi Pangan Internasional sing berbasis ing Washington, 76 persen responden nyoba kanggo nyuda asupan gula.

Perubahan sikap konsumen tumrap konsumsi gula wis dadi tren global. Iki minangka masalah utama kanggo industri gula lan kudu ditrapake kanthi serius. Miturut data saka Freedonia, konsumen tambah prihatin babagan jumlah gula ing panganan, sing bakal nyebabake pangembangan alternatif pemanis. Ing wektu sing padha, konsumen terus menehi perhatian marang label alami lan bersih, lan akibate, pemanis alami dijangka tuwuh kanthi tarif tikel kaping pindho nganti taun 2021, kanthi stevia nyathet seperempat permintaan.